发酵培养基中“氮源”介绍

氮源的作用主要是提供氨基酸、蛋白质、核酸等合成所需的元素氮，氮源可分为有机氮源和无机氮源，有机氨源主要是一些含氮有机物的水解产物，含有丰富的氨基酸、小肽和其它营养物，其中的氨基酸和其它一些小分子有机物可被工程菌直接利用，而不需再从糖代谢的中间产物合成了，凼而对工程菌的生长和外源蛋白的合成都有利，在工程菌培养中被广泛使用，但有机氮源一般价格较高，而且，工程菌对有机氮源中各成分的利用是不均衡的，因而过量使用会使某些成分积累，产生抑制作用或影响后续纯化工作。常用的有机氮源有：酵母抽提物、胰蛋白胨、酪蛋白水解物、玉米浆等。无机氮源主要是一些含氮的化台物，如氨水、铵盐等。无机氮源的优点是价格低廉且成分确定，易于按需补加。其中氨水在工程菌培养过程还可同时起到调节pH的作用。